Green Godess dip : une sauce intense aux herbes fraîches – Les recettes de François-Régis Gaudry
Aujourd’hui on se met au vert avec ce green goddess dressing (“déesse verte” en anglais). Cette sauce, elle a été créée en 1923 par le chef du restaurant du Palace Hotel de San Francisco (Philip Roemer), en hommage à l’acteur principal George Arliss, de la pièce éponyme “The Green Goddess”. Depuis, elle a navigué entre vinaigrette healthy, dip, avec anchois, avec mayonnaise, avec Worcester… Aujourd’hui François-Régis Gaudry vous propose une version dip végétale qu’il tient de Linda Mayer, elle-même inspirée d’une version du New York Times !
– ½ bouquet de persil
– ½ bouquet de basilic
– ½ bouquet d’estragon
– 2 oignons nouveaux
– 1 petite gousse d’ail pelée et dégermée
– 6 cl d’huile d’olive extra vierge
– 4 cl de vinaigre de cidre
– 60 g de tahiné
– 2 cl de sauce soja
Déroulé :
Ajouter tous les ingrédients dans un robot mixeur puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. La sauce se conserve jusqu’à 4 jours au frigo. Se déguste avec des légumes croquants, en pesto sur des pâtes ou en vinaigrette pour les salades.
#recette facile
Allez à la source
