LA recette de crêpes pour la chandeleur
Une recette de Gwilherm Tanguy de « Tanguy Crêpes » à Paris. Sa vocation est née de souvenirs d’enfance, notamment des crêpes simples préparées par sa voisine Célestine.
Pour une trentaine de crêpes
1 kg de farine de froment (T55 biologique)
300g de sucre (de canne biologique et vanillé
6 œufs (biologiques)
2L de lait (entier biologique)
Dans un cul de poule, mélanger au fouet le sucre et les œufs. Ajouter la moitié du lait et verser en pluie la farine, progressivement sans cesser de fouetter jusqu’à l’obtention d‘un appareil homogène et sans grumeau.
Rallonger ensuite avec le reste de lait tout en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir la viscosité souhaitée.
Allez à la source
