L’huile parfumée d’Ottolenghi – Les recettes de François-Régis Gaudry
Aujourd’hui on se prépare une petite sauce addictive signée Yotam Ottolenghi, que j’ai piochée dans son dernier livre “Comfort”. C’est mon amie Elvira Masson qui me l’a fait découvrir.
Ingrédients
2 c. à c. de graines de coriandre grossièrement pilées
20 g de peau de citrons confits
8 gousses d’ail, tranchées finement
1 c. à c. de flocons de piment
2 ½ c. à s. de concentré de tomates
2 c. à c. de sirop d’érable
8 filets d’anchois au sel
9 cl d’huile d’olive (90 g)
Matériel
Robot mixeur
Déroulé
Dans un mixeur, verser tous les ingrédients dans l’ordre et mixer quelques secondes. L’idée c’est d’obtenir un mélange avec encore quelques morceaux. Cette huile parfumée est parfaite pour napper des poissons, des viandes, des légumes, des pâtes et du riz blanc et envelopper vos plats d’un petit twist épicé !
Conseil : pré-hacher les graines de coriandre avant de les mettre dans le blender.
Allez à la source
